大家好 ，鸭腿鸭腿今天小编来为大家解答鸭腿肉的肉的肉做法大全家常这个问题 ，鸭腿肉的做法做法做法大全家常菜很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！大全大全
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用料 ：腊鸭腿1只 、肉的肉青椒5个 、做法做法姜1小块 、大全大全大蒜3颗、家常家常生抽适量
步骤 ：1.鸭腿剁块 ，鸭腿鸭腿青椒切条 ，肉的肉姜切末，做法做法大蒜切片 ，大全大全蒜茏切段
2.倒油，家常家常至七成热 ，下入一小部分姜末，倒入鸭腿 ，倒入适量生抽 ，翻炒至鸭肉出油 ，鸭皮微微皱起 ，盛出
3.锅中余油烧热 ，加入剩余姜末 ，大蒜 ，翻炒出香味 ，再倒入青椒 ，翻几下 。
4.倒入蒜茏，撒盐 ，翻炒一分钟左右 。
5.炒软蒜茏之后 ，加入炒好的鸭腿 ，炒几下 ，加入鸡精 。
6.装盘
原料
熏鸭腿2只 、酱油2勺、料酒1勺、八角1个 、桂皮1块 、花椒10粒 、葱白1根 、老姜1块、蜂蜜适量 、冰糖8粒、盐适量。
步骤 ：
第1步、把熏鸭腿洗净 ，控干水分；用盐将鸭腿抹一遍 ，可以多抹几下 ，帮助鸭腿入味；
第2步 、用酱油 、料酒、冰糖、清水拌匀调好腌料；再备好姜片 、葱段 、八角 、花椒 、桂皮；
第3步、将腌料同鸭腿拌匀 ，使鸭腿浸泡在腌料中 ，盖上保鲜膜 ，放入冰箱冷藏1晚 ，腌制完毕，取出鸭腿 ，让它自然风干 。
第4步 、把蜂蜜用水稀释并均匀刷在鸭腿上 ，将鸭腿放在烤盘里 。烤箱上下火160度预热后 ，将烤盘放在中层，烘烤40分钟 。期间取出 ，两次刷蜂蜜水，待表皮晾干后再放入烤箱继续烤；第二次刷完蜂蜜水时 ，烤箱温度调至220度 ，再烤15分钟；容易烤焦的部位需要包上锡纸
第5步、出箱 ，趁热摆盘 。
准备原料 ：
土鸭腿 、甜面酱 、泡姜 、料酒 、老抽、青花椒 、葱花适量 。
准备工作 ：
土鸭腿洗净后切成小块 ，倒入沸水中焯一下就捞出来沥水 ，待用 。再把泡姜切成片待用。
做法步骤 ：
1、炒锅倒油 ，油热后倒入沥净水的鸭腿肉 ，开中火爆炒 ，将鸭腿中的油脂爆出来 。
2 、依次放入泡姜片 、青花椒 、料酒 、甜面酱和老抽（注意不要搞乱了顺序）翻炒均匀 。
3 、添加适量清水后盖上锅盖 ，烧开 ，转小火煨煮20分钟左右再大火收汁，撒上葱花即可起锅 。
酱爆鸭腿好吃不腥的绝招——
1 、要让鸭肉吃起来不腥 ，最最关键的就是要选用真正的散养土鸭（参阅《土鸭和饲料鸭的识别方法 ，轻松辨识真正的散养土鸭》） ，如果买的是饲料鸭 ，要去除它的腥臊之味那是很难很难的 。
2 、鸭肉切好以后必须焯水 ，这也是去除鸭肉腥味的关键步骤。
3、料酒 、花椒和泡姜也是去除鸭肉腥味的关键调味料 ，尤其是料酒和花椒是必不可少的 ，有青花椒更好 ，没有青花椒就用干花椒吧 。
4 、万一你买的鸭肉是饲料鸭 ，那就只能采用最后的办法，加重味道 ，比如用郫县豆瓣就可以盖住部分腥味，让饲料鸭吃起来不是那么腥臊 。
关于鸭腿肉的做法大全家常 ，鸭腿肉的做法大全家常菜的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻旗舰商城)
